카페인 CAS No.58-08-2

1. 소개

카페인(CAS 번호.58-08-2)은 크산틴 알칼로이드 화합물로 일시적으로 졸음을 몰아내고 기력을 회복시키는 중추신경 자극제로서 임상적으로 신경증 및 혼수상태 회복 치료에 사용된다. 카페인이 함유된 커피, 차, 청량음료 및 에너지 음료가 매우 인기가 높기 때문에 카페인은 세계에서 가장 일반적으로 사용되는 향정신성 약물이기도 합니다.

북미에서는 성인의 90%가 매일 카페인을 사용합니다. 카페인의 많은 천연 공급원에는 심장 자극제인 테오필린과 테오브로민뿐만 아니라 탄닌과 같은 기타 물질을 포함한 다양한 다른 크산틴 알칼로이드도 포함되어 있습니다.

2017년 10월 27일, 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)는 카페인을 3군 발암물질 또는 "아직 분류할 수 없는" 발암물질로 언급하는 발암물질의 예비 목록을 발표했습니다.

2.소스

• 카페인은 많은 식물에서 발견되는 식물 알칼로이드입니다. 천연 살충제로서 카페인이 함유된 식물을 섭취하는 곤충을 마비시킵니다. 인간이 사용하는 가장 흔한 카페인 함유 식물에는 커피, 차 및 일부 코코아가 포함됩니다. 기타 드물게 사용되는 식물로는 파라과이 호랑가시나무와 과라나 나무가 있는데, 이는 일반적으로 차나 에너지 음료를 만드는 데 사용됩니다. 카페인의 두 가지 별칭인 마테인과 과라나 인자는 이 두 식물에서 진화되었습니다.

• 세계의 주요 카페인 공급원은 커피의 원료이기도 한 커피콩(커피나무의 씨앗)입니다. 커피에 들어있는 카페인의 양은 원두의 종류와 커피를 만드는 방법에 따라 크게 달라지며, 같은 나무라도 커피 원두에 들어 있는 카페인의 양은 크게 다를 수 있습니다. 일반적으로 커피 한 잔에 함유된 카페인의 양은 에스프레소 아라비카의 경우 40mg에서 에스프레소의 경우 100mg입니다. 다크 로스팅 커피는 일반적으로 라이트 로스팅 커피보다 카페인 함량이 적습니다. 로스팅을 하면 원두의 카페인 양이 줄어들기 때문입니다. 아라비카 커피는 일반적으로 중간 과일 커피보다 카페인 함량이 낮습니다. 커피에는 테오필린의 흔적도 포함되어 있지만 테오브로민은 포함되어 있지 않습니다.

• 차는 카페인의 또 다른 중요한 공급원이며, 차 한 잔당 카페인의 양은 일반적으로 만드는 차의 강도에 따라 결정되는 커피 한 잔의 양의 절반에 불과합니다. 홍차, 우롱차 등 특정 종류의 차는 다른 차보다 카페인 함량이 높습니다. 차에는 소량의 테오브로민이 함유되어 있을 뿐만 아니라 커피보다 약간 더 많은 양의 테오필린이 함유되어 있습니다. 차를 끓이는 과정이 차에 미치는 영향은 크지만, 차의 색깔이 카페인 함량을 나타내기는 어렵습니다. 일본 녹차에는 카페인이 거의 들어 있지 않은 Zheng Shan Xiao Zhu 차와 같은 많은 홍차보다 카페인이 훨씬 적습니다.

• 코코아 가루로 만든 초콜릿에도 소량의 카페인이 들어있습니다. 초콜릿은 주로 초콜릿에 함유된 테오브로민과 테오필린으로 인해 매우 약한 자극제입니다. 일반적인 28그램의 밀크 초콜릿 바에는 카페인이 없는 커피와 거의 같은 양의 카페인이 들어 있습니다.

카페인은 원래 콜라 열매로 만든 콜라와 같은 청량 음료의 일반적인 성분이기도 합니다. 청량음료에는 일반적으로 한 병에 10mg~50mg의 카페인이 들어 있습니다. Red Bull과 같은 에너지 음료에는 병당 50mg의 카페인이 들어 있습니다. 이러한 음료의 카페인은 그들이 사용하는 원래 성분이나 카페인이 없는 커피에서 얻은 첨가물에서 나오거나 화학적으로 합성됩니다. 많은 에너지 음료의 기본 성분인 구아라나는 다량의 카페인과 소량의 테오브로민을 함유하고 있습니다. 자연적으로 발생하는 서방형 부형제에는 소량의 테오필린이 함유되어 있습니다.

3.기본정보

영어 이름: 카페인

정식 명칭: 1,3,7-트리메틸크산틴

더 많은 별칭: 1,3,7-Trimethylxanthine

분자식： C8H10N4O2

분자량: 194.19

4.물리화학적 특성

• 성상: 백색 분말 또는 백색 바늘 모양의 결정. 무취, 쓴맛.

• 밀도: 1.23g/cm3

• 녹는점: 235-238℃, 178℃에서 승화. 133Pa의 압력에서는 160~165℃에서 빠르게 승화합니다.

• 굴절률: 1.679

• 용해도: 카페인 1g은 물 46ml, 뜨거운 물(80℃) 5.5ml, 끓는 물 1.5ml, 에탄올 66ml, 뜨거운 에탄올(60℃) 22ml, 아세톤 50ml, 5.5ml의 클로로포름, 530ml의 에테르, 100ml의 벤젠, 피롤 및 4% 물을 함유한 테트라히드로푸란에 매우 잘 녹습니다. 에틸 아세테이트에 용해되고 석유 에테르에 약간 용해됩니다. 물에 대한 본 제품 염의 용해도는 벤조산염 순으로 증가합니다. 신나메이트; 구연산염; 살리실산; 카페인의 염산염; 황산염; 인산염은 모두 물이나 알코올에 쉽게 용해되며 유리 염기와 산으로 분해됩니다.

5.보관방법

무독성 비닐봉지 또는 유리병 밀봉 포장. 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요